発酵らいふラボ

日本の素晴らしい伝統の一つである発酵文化を守りたい、そして伝えたい。
その思いを、醸造料理人であり日本の発酵食文化伝承人である、発酵王子こと伏木暢顕氏のもとで学んだ醸せ師(かもせし)及び発酵らいふインストラクターが、日常のライフスタイルの中での活用法もふまえて、発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。資格取得も可能です。(東京都文京区での発酵教室です)
☆スペシャルアドバイザー 伏木暢顕
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも登場。
『発酵王子』として親しまれている。
各地での講演会などでも活躍し、最近では飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングも手がけ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。

★こんな人にオススメ!★
【発酵らいふ基礎講座】 
各回ごとのご受講もうけたまわります

ダイエットに美肌、健康促進、腸内環境に効果など、最近、マスコミや女性誌などで話題の発酵食品。
気軽に取り入れてはみたいけど、なにをどうすればよいのか??
「塩麹を使えば、大丈夫でしょ?!」「私は市販の甘酒を飲んでいるから大丈夫!?」などの疑問をお持ちの方や、これから新たに、発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方々。
発酵とは何か?を学びながら、日本に昔からある発酵食品を気軽に楽しく、そして美味しく、取り入れてみませんか。
※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎講座修了書』をお渡しします。

【発酵らいふアドバイザー講座】 各回ごとのご受講もうけたまわります
発酵の基本から醸造の仕組みまでを学んでいただくコースです。
発酵を理解し、実習や試食を通して日常生活に発酵食品を取り入れて、その楽しみや健康への取り組みを人に伝える事が出来るようになることを目的としています。
発酵らいふアドバイザー認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)合格後に、発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。
※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【発酵らいふインストラクター講座】
発酵ライフアドバイザーの方を対象とした講座です。
ご自身の目的に応じて、発酵の魅力を周囲の方々に伝えることを目的としています。
また、発酵らいふ基礎講座の講師としてご活躍していただくこともできます。
※受講して頂いた方には、『発酵らいふインストラクター』の認定証をお渡しします。

 

【発酵らいふ基礎講座】 各回ごとのご受講もうけたまわります
発酵基礎
○ 発酵とは
○ 麹と酵素のお話
○ 腸内環境のお話
発酵食試食
甘酒
○ 甘酒とは
○ 甘酒の歴史
○ 甘酒の成分と働き
○ 甘酒の作り方
○ フルーツ・野菜甘酒の作り方
発酵食試食
○ 甘酒のご試飲
お土産
○ ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
醤油
〇  醤油とは
〇  使用する麹
〇  製造法
〇  醤油の種類
☆  醤油仕込み
発酵食試食
味噌
〇 味噌の種類
〇 麹について
〇 味噌の造り方
〇 味噌の食べ比べ
☆ 手前味噌の仕込み
発酵食試食
ひしお
〇 醤のつくりかたと手入れ
〇 醤とは
〇 醤の活用法
☆ 醤の仕込み
発酵食試食
発酵調味料
☆ 発酵調味料造り
(季節によって調味料の内容が変わります)

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎講座修了書』をお渡しします。

【発酵らいふアドバイザー講座】 各回ごとのご受講もうけたまわります
乳酸菌
〇 乳酸菌について
〇 実習 発酵ヤンニョム(キムチの素)・水キムチ
〇 発酵食の試食
酵母
〇 酵母について
〇 実習 りんご酵母
〇 発酵食の試食
酪酸菌
〇 酪酸菌について
〇 実習 ぬか漬け
〇 発酵食の試食
酢酸菌
〇 酢酸菌について
〇 実習 ポン酢・甘酒ピクルス
〇 発酵食の試食
麹漬け
〇 麹漬けについて
〇 実習 麹漬け
〇 発酵食の試食
認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)
〇 筆記試験

※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【発酵らいふインストラクター講座】
講義のポイント
実技・仕込み 等

※発酵ライフアドバイザーの方を対象とした講座です。
※受講して頂いた方には、『発酵らいふインストラクター』の認定証をお渡しします。
発酵らいふ基礎講座の講師としてご活躍していただくこともできます。

 

17期 ~発酵らいふ基礎講座~

✰ 各講座を単発でご受講いただけます。

1.     日程、参加費

①     発酵基礎 (塩麹作り)  

11月 8 日(日)  or  11 月 9 日(月)   \4,500(税込\4,950)

② 甘酒(カンタン甘酒の作り方)

11 月 22 日(日)  or  11 月  23 日(月)    \4,800(税込\5,280)

③ 醤(ひしお) (究極の旨味調味料作り)
12 月  6 日(日)  or  12 月 7 日(月)    \6,000(税込\6,600)

④  醤油 (生揚げ醤油作り)
12 月 20 日(日)  or  12 月 21 日(月)   \6,000(税込\6,600)

⑤ 味噌 (玄米味噌 or麦味噌作り)
1 月 17 日(日)  or  1 月 18 日(月)   \6,000(税込\6,600)

⑥  発酵調味料 (朝天醤・納豆ドレッシング 他)  

1 月 31 日(日)  or  2 月 1 日(月)    \6,000(税込\6,600)

 

※時間は各回、11:00~12:30 です。

※各講座は両日とも同じ内容です。

※各講座を単発でご受講いただけます。

※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が

\33,300(税込\36,630)→\31,300(税込\34,430)となります。

★ライフスタイルラボでは、以下の感染予防対策を実施してまいります。
・スタッフの体調管理及び手指のアルコール消毒とマスク着用
・生徒様のご参加時の手指消毒及び体温チェック
・生徒様の講座中のマスク着用及び体調不良の際のご欠席のお願い
当面は皆さまにご不便をおかけすることもあるかと存じますが、ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。人数を制限させていただき、開催をさせていただきます。

★事前予約制

セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩6分
http://life-stylelab.com/

 

 

15期 ~発酵らいふアドバイザー講座~

✰ 各講座を単発でご受講いただけます。


【日程】

① 乳酸菌(発酵ヤンニョム(キムチの素) ・ 水キムチ) 
11 月 8 日(日)  or  11 月 9 日(月)

② 酢酸菌(ポン酢・ピクルス) 
  11 月 22 日(日)  or  11 月 23 日(月)

③ 酪酸菌(ぬか床)
  12 月 6 日(日)  or  12 月 7 日(月)

④ 酵母(りんご酵母)
 12 月 20 日(日)  or  12 月 21 日(月)

⑤ 麹漬け
1 月 17 日(日)  or  1 月 18日(月)

⑥ 認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)
1 月 31 日(日)  or  2 月 1 日(月)

※各回、14:30~16:00

※各講座は両日とも同じ内容です。

【参加費】
※各回、\6,200(税込\6,820)

※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括でお申し込み頂くと、参加費が
\37,200(税込\40,920)→\35,200(税込\38,720)となります。

 ※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

発酵らいふアドバイザー認定試験合格後に、発酵らいふインストラクターへステップアップすることができます。

★ライフスタイルラボでは、以下の感染予防対策を実施してまいります。
・スタッフの体調管理及び手指のアルコール消毒とマスク着用
・生徒様のご参加時の手指消毒及び体温チェック
・生徒様の講座中のマスク着用及び体調不良の際のご欠席のお願い当面は皆さまにご不便をおかけすることもあるかと存じますが、ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。人数を制限させていただき、開催をさせていただきます。

★事前予約制

セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩6分
http://life-stylelab.com/

 

講師

小林 さち杏(こばやし さちこ)
酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ 代表
・発酵料理研究家
・発酵ライフコーディネーター
・醸せ師
・利き酒師
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・中医薬膳師
・家庭薬膳アドバイザー
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・おから味噌インストラクター
・味噌ソムリエ
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・さとう式公認インストラクター
・酵素栄養学指導師
・酵素栄養学基礎講座認定講師

講師 

発酵らいふラボ インストラクター

うめざわ ともみ
体質改善の為、発酵について学ぶうち、今では発酵食品が毎日の食事に欠かせないものになってます。
お家でも手軽に作れる 発酵食レシピをお伝えしていきたいと思います。
・発酵らいふインストラクター
・チーズアドパイザー
・チーズソムリエ
・栄養士

酒井 蜜柑
自家製でいろいろなものをつくることが大好きで、本を見ながら自己流で作っていました。ただ、味噌だけはつくりたいという思いはあったのですが、なかなかつくる機会がありませんでした。そんなときふと、発酵食品をつくるとき、どこからが腐敗なんだろうと疑問に思い、発酵らいふラボの味噌づくりに参加しました。その後、基礎コースを受講することによって、発酵食品が健康な体をつくるのにどんなに大切かをしり、アドバイザーコース、インストラクターコースと進み、今は皆様に、発酵食品の素晴らしさを伝えられたらという思いで講義をさせていただいてます。その中でも、日々、飲む点滴、のむ美容液と言われている甘酒のすばらしさをたくさんの人にお伝えすることに努めています。
・発酵らいふインストラクター
・調理師
・保育士

かつき めぐみ
食べることが大好きですが、おうちでは発酵食品と玄米を中心とした「一汁一菜」主義。
発酵食品のおいしさ・楽しさとともに、食品添加物についても多くの方に知っていただきたいと考えています。
・発酵らいふインストラクター
・加工食品診断士
・食生活アドバイザー

小手森 亜紀
お酒が好き。
お酒に合う食べ物と言えば、発酵食品だ!と思い立ち発酵らいふラボで学び始めました。
手作りの発酵食品の美味しい取り入れ方、お酒の肴にもご飯のお供にもなる楽しいアレンジをご紹介していきたいと思っています。
・発酵らいふインストラクター

Sum
腸は第二の脳と言われ、免疫力をたかめたり、幸せを感じるホルモンを出したりする大切な器官です。発酵食品を美味しく摂取することで、健康で美しく、ハッピーな生活を目指していきたいと思います。
・発酵らいふインストラクター
・ABCクッキングスクール ブレッドコース 師範コース
・PADI フリーダイバー

 

 

主催:発酵らいふラボ