発酵女将の会 「酒×蕎麦」 & 発酵おばんざい

今回の発酵女将の会は、蕎麦職人の岩品幸司さんをお迎えして、蕎麦打ちのデモンストレーション&打ちたてのお蕎麦をいただきます。もちろん、発酵お料理も!京都のおばんざい風のお料理も。
お飲み物は、《お持ち込みの会》とさせていただきます。
日本酒なら4合瓶、同等な他の飲み物(焼酎、ワイン等)でもOK!です。
優しいお料理とお好みのドリンクで、お楽しみください~

20046469_1981980778494072_2154863151966548585_n
日程:2017年12月16日(土)
時間:12:00〜15:00
会費:3,500円(税込)
持ち物:日本酒4合瓶程度のお飲み物
場所:Life-Style Lab 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
http://life-stylelab.com/abouthanasuimoku/

~発酵調味料作り~

発酵調味料講座です。
講義・実技の二本立てで行います。
講義では、発酵調味料を作るコツ等をお伝えします。
発酵調味料を使ったソースやたれのレシピもご紹介いたします。
○発酵調味料で醸した食材のご試食もしていただきます。

実技では、発酵調味料の「ゆず塩麹」・「朝天醤」・「納豆ドレッシング」を作ってお持ち帰りして頂きます♪
「ゆず塩麹」冬限定の麹調味料。ゆずの香りの塩麹で塩の代わりとして色々な料理に活用できます。
「朝天醤」とは中国の辛い調味料ですが、麹を使って日本風にアレンジした漬け床、お鍋、炒め物等にお勧めです。
「納豆ドレッシング」は、サラダ、しゃぶしゃぶ等にお使い頂けるドレッシングです。
納豆は嫌いだけど、このドレッシングはおいしい!という方もいます♪
保存期間も長く、冷蔵庫にあると非常に便利です。

20151127_175216-1 - コピー

こんな方にお勧め☆
○麹を使った調味料をもっとつくりたい。
○納豆が苦手だけど取り入れてみたい。
○市販の発酵調味料って効果があるの?と感じている。
○発酵食品を毎日取り入れたいが、同じ味だと飽きてしまうのでアレンジ方を知りたい。

手作り発酵調味料で発酵らいふをスタートしませんか??^^
初めての方も、気軽な気持ちでお越しください^^

日時 : 12月10日(日)、12月11日(月)
11:00~12:30(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/

~発酵らいふアドバイザー講座~

発酵の基本から醸造の仕組みまでを学んで、資格も取得いただけるコースです。
発酵を理解し、実習や試食を通して日常生活に発酵食品を取り入れて、その楽しみや健康への取り組みを人に伝える事が出来るようになることを目的としています。
発酵らいふアドバイザー認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)合格後に、発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【日程】
① 酢酸菌(ポン酢・ピクルス)

1月 21日(日)  or  1月 22日(月)
② 乳酸菌(発酵ヤンニョム(キムチの素) ・ 水キムチ)
2月 4日(日)  or  2月 5日(月)
酪酸菌(ぬか漬け)
   2月 18日(日)  or  2月 19日(月)
酵母(りんご酵母)
   3月  4日 (日)  or  3月 5日(月)
⑤ 麹漬け
   3月 18日(日)  or  3月 19日(月)
⑥ 認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)
   4月 1日(日)  or  4月 2日(月)

※各回、14:30~16:00
※各講座は両日とも同じ内容です。

【参加費】
※各回、\6,000(税込\6,480)

※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括でお申し込み頂くと、参加費が
\36,000(税込\38,800)→\34,200(税込\36,936)となります。

 ※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

発酵らいふアドバイザー認定試験合格後に、
発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。

~発酵らいふ基礎講座~

発酵食品(本物の)を日常のライフスタイルの中で活用法もふまえて、
発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
そんな発酵らいふ基礎講座!!

日程、参加費

①     発酵基礎
      1月 21日(日)  or 1月 22日(月)   \4,200(税込\4,536)

②     甘酒
      2月 4日(日)  or 2月 5日(月)    \4,600(税込\4,968)

③     味噌
      2月 18日(日)  or 2月  19日(月)    \5,800(税込\6,264)

④    醤油
        3月 4日(日) or 3月 5日(月)   \5,800(税込\6,264)

⑤     醤(ひしお)
      3月 18日(日)  or 3月 19日(月)   \5,800(税込\6,264)

⑥     発酵調味料
      4月 1日 (日) or 4月 2日(月)    \5,800(税込\6,264)

 

※時間は各回、11:00~12:30 です。
※各講座は両日とも同じ内容です。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が

\32,000(税込\34,560)→\30,000(税込\32,400)となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎修了書』をお渡しします。

~麹漬け~

麹漬けとは麹の分解酵素を利用し、体に負担のかかりづらくし、甘味や旨みを作り出す
よう、食物を漬けていく調理法です。
日本では、古くから作られています。
上手な麹漬けの作り方を知って、楽しい発酵らいふを始めましょう〜♪

20170205_154335-1-2

内容
★講義
○麹漬けについて
○ 生の食材の漬け方
○乾物の漬け方
★実習
○ 麹漬け
★試食
○ 発酵食の試食

日程
11月26日(日) ..or.. 11月27日(月)
※各回、14:30~16:00
※各講座は両日とも同じ内容です。

参加費
¥6,000(税込¥6,480)

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木  東京都文京区大塚5-22-2  2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimo

~玄米麹 or 麦麹で味噌造り~ & みそまる作り

味噌は日本人にとって、とても身近な存在です。
そんな味噌は種類によって製造法も異なり、もたらす効果も違ってきます。
味噌講座では安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を
実際に造っていただきます。
大豆は北海道産<とよまさり>、麹は味噌蔵さんの<玄米麹><麦麹>を使います。
(玄米麹か麦麹かどちらかをお選びいただきます)
また、味噌にだしや具材を混ぜて丸める『みそまる』も作っていただきます。
市販の味噌の選び方のコツやお味噌汁以外の美味しい味噌の使い方なども、
ご試食を交えながら紹介していきます。
手作り味噌で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか?
忙しい毎日にmy味噌で「ほっ」とする一時を^^。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

20161225_125731-1

11月26日(日) 満員御礼
11月27日(月)
11:00~12:30(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

内容
〇講座(味噌の種類、麹、味噌の造り方など)
〇実技 手前味噌の仕込み、お一人様約2kg
みそまる作り
〇発酵調味料で醸した食材のご試食
料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lの容器が入る袋

20161225_103041-1

 

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2  2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

クリスマスに作りたい心と身体に優しいスイーツ!

藤田 圭子 (藤田圭子)先生にレッスンをしていただきます!

クリスマスに向けて…心と身体に優しいスイーツを作りませんか?

・米粉を使ったロールケーキ〜ピンクのフランボワーズを飾ります❗️
・米粉のヘルシー豆腐餃子〜乾燥野菜HOSHIKOを使って❗️
・おからのケークサレ

日程 11月23日(木) 11時~14時

レッスンフィー  6000円

持ち物
エプロン・タオル・筆記用具
場所
Life-Style Lab.葉菜水木
http://life-stylelab.com/
〒112-0012
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分

~酢酸菌~ ポン酢、麹ピクルスを簡単手作り!

酢酸菌が活躍している発酵食品と言えば・・・「 お酢 」です!

お酢には、
○腸内環境を整える
○ミネラルの吸収・消化を助ける
○疲労回復・スタミナアップ
など、身体に嬉しい効果が盛りだくさん♪
是非、毎日の食卓へ取り入れていきたいところです。^^
でも、
○お酢の選び方が分からない。
○料理への活用法が分からない。
というお悩みをお持ちの方!
一緒に勉強してみませんか??
選び方・活用法、お伝えします!
酢酸菌を味方に付けた、楽しい発酵らいふを始めましょう♪

~内容~
★講義
○ 酢酸菌とは?
○ お酢の種類
○ 活用術
★実習
○ ポン酢造り
○麹 ピクルス造り
★試食
○ 発酵食の試食

1394680307393

~日程
11月12日(日)、11月13日(月)
※各回、14:30~16:00
※各講座は両日とも同じ内容です。

~参加費~
¥6,000(税込¥6,480)

~醤油造り~ 発酵らいふ基礎講座

お刺身に醤油。煮物に醤油。炒め物に醤油。卵に醤油….。。
気がつけば醤油。
そうです、私達日本人にとって醤油は欠かせないパートナーです。
美味しい醤油があるだけで「ほっ」とした一時を過ごすことができます。
そんな醤油、皆さんは普段どんなものを使っていらっしゃいますか?
本当に美味しいですか・・・?
美味しい醤油、作ってみたいと思いませんか?
実は醤油って、醤油麹があれば自宅で手作りが可能なんです♪
今回は丁寧に丁寧に伝統を守りながら作られた、醤油屋さんの麹を使って醤油を仕込みます。
その後、ご自宅で発酵・熟成を進めていただきます。
本当に発酵した醤油の味は別格です!
更には座学で手作り醤油の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで一緒に
学んでいきます♪

手作り醤油で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか?
忙しい毎日にmy醤油で「ほっ」とする一時を^^。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

11月12日(日) 、11月13日(月) 11:00~12:30
(両日とも同じ内容です)

内容 〇醤油とは 〇使用する麹 〇製造法  〇醤油の種類
☆醤油仕込み(造ってお持ち帰り)
☆発酵食の試食
料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lのガラス瓶容器が入る袋

20151025_164347_345-1

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/

~酵母~ りんご酵母作り!

酵母といえば発酵食品に欠かせない存在です。
日本の醸造物である、お酒・味噌・醤油でも大活躍しております♪

醸造物の発酵メカニズムについて理解を深めたい方、
味噌や醤油など、発酵食をを手作りしてみたい方、
一緒に勉強してみませんか?

酵母を味方につけた楽しい発酵らいふを始めましょう♪

内容
★講義
○ 酵母とは?
○ 発酵メカニズム
○ 活用術
★実習
○ りんご酵母作り
★試食
○ 発酵食の試食

日程
10月29日(日)、10月30日(月)
14:30~16:00(両日とも同じ内容です)

参加費
¥6,000(税込¥6,480)

20160324_124434_788

 

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木  東京都文京区大塚5-22-2  2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/