発酵らいふラボ

日本の素晴らしい伝統の一つである発酵文化を守りたい、そして伝えたい。
その思いを、醸造料理人であり日本の発酵食文化伝承人である、発酵王子こと伏木暢顕氏のもとで学んだ醸せ師(かもせし)及び発酵らいふインストラクターが、日常のライフスタイルの中での活用法もふまえて、発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。資格取得も可能です。(東京都文京区での発酵教室です)
☆スペシャルアドバイザー 伏木暢顕
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも登場。
『発酵王子』として親しまれている。
各地での講演会などでも活躍し、最近では飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングも手がけ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。

★こんな人にオススメ!★
【発酵らいふ基礎講座】 
各回ごとのご受講もうけたまわります

ダイエットに美肌、健康促進、腸内環境に効果など、最近、マスコミや女性誌などで話題の発酵食品。
気軽に取り入れてはみたいけど、なにをどうすればよいのか??
「塩麹を使えば、大丈夫でしょ?!」「私は市販の甘酒を飲んでいるから大丈夫!?」などの疑問をお持ちの方や、これから新たに、発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方々。
発酵とは何か?を学びながら、日本に昔からある発酵食品を気軽に楽しく、そして美味しく、取り入れてみませんか。
※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎講座修了書』をお渡しします。

【発酵らいふアドバイザー講座】 各回ごとのご受講もうけたまわります
発酵の基本から醸造の仕組みまでを学んでいただくコースです。
発酵を理解し、実習や試食を通して日常生活に発酵食品を取り入れて、その楽しみや健康への取り組みを人に伝える事が出来るようになることを目的としています。
発酵らいふアドバイザー認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)合格後に、発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。
※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【発酵らいふインストラクター講座】
発酵ライフアドバイザーの方を対象とした講座です。
ご自身の目的に応じて、発酵の魅力を周囲の方々に伝えることを目的としています。
また、発酵らいふ基礎講座の講師としてご活躍していただくこともできます。
※受講して頂いた方には、『発酵らいふインストラクター』の認定証をお渡しします。

【発酵らいふ基礎講座】 各回ごとのご受講もうけたまわります
発酵基礎
○ 発酵とは
○ 麹と酵素のお話
○ 腸内環境のお話
発酵食試食
甘酒
○ 甘酒とは
○ 甘酒の歴史
○ 甘酒の成分と働き
○ 甘酒の作り方
○ フルーツ・野菜甘酒の作り方
発酵食試食
○ 甘酒のご試飲
お土産
○ ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
醤油
〇  醤油とは
〇  使用する麹
〇  製造法
〇  醤油の種類
☆  醤油仕込み
発酵食試食
味噌
〇 味噌の種類
〇 麹について
〇 味噌の造り方
〇 味噌の食べ比べ
☆ 手前味噌の仕込み
発酵食試食
ひしお
〇 醤のつくりかたと手入れ
〇 醤とは
〇 醤の活用法
☆ 醤の仕込み
発酵食試食
発酵調味料
☆ 発酵調味料造り
(季節によって調味料の内容が変わります)

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎講座修了書』をお渡しします。

【発酵らいふアドバイザー講座】 各回ごとのご受講もうけたまわります
乳酸菌
〇 乳酸菌について
〇 実習 発酵ヤンニョム(キムチの素)・水キムチ
〇 発酵食の試食
酵母
〇 酵母について
〇 実習 りんご酵母
〇 発酵食の試食
酪酸菌
〇 酪酸菌について
〇 実習 ぬか漬け
〇 発酵食の試食
酢酸菌
〇 酢酸菌について
〇 実習 ポン酢・甘酒ピクルス
〇 発酵食の試食
麹漬け
〇 麹漬けについて
〇 実習 麹漬け
〇 発酵食の試食
認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)
〇 筆記試験

※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【発酵らいふインストラクター講座】
講義のポイント
実技・仕込み 等

※発酵ライフアドバイザーの方を対象とした講座です。
※受講して頂いた方には、『発酵らいふインストラクター』の認定証をお渡しします。
発酵らいふ基礎講座の講師としてご活躍していただくこともできます。

第14期 

~発酵らいふ基礎講座~

日程、参加費

①     発酵基礎 (塩麹作り) 
8月 4日(日) or 8月 5日(月)   \4,200(税込\4,536)

② 甘酒(カンタン甘酒の作り方)
8月 18 日(日) or 8月 19日(月)    \4,600(税込\4,968)

③ 醤(ひしお) (究極の旨味調味料作り)
9月 1日(日) or 9月  2 日(月)    \5,800(税込\6,264)

④  醤油 (生揚げ醤油作り)
9月  22日(日) or 9月 23 日(月)   \5,800(税込\6,264)

⑤ 味噌 (玄米味噌 or麦味噌作り)
10月 20日(日)or 10月 21日(月)   \5,800(税込\6,264)

⑥  発酵調味料 (朝天醤・納豆ドレッシング 他)
11月 17日(日) or 11月 18日(月)   \5,800(税込\6,264)

※時間は各回、11:00~12:30 です。
※各講座は両日とも同じ内容です。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が

\32,000(税込\34,560)→\30,000(税込\32,400)となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎修了書』をお渡しします。

第12期 

~発酵らいふアドバイザー講座~

【日程】

① 乳酸菌(発酵ヤンニョム(キムチの素) ・ 水キムチ) 
8月 4日(日)  or  8月 5日(月)

② 酵母(りんご酵母)
    8月 18日(日)  or  8月 19日(月)

③ 麹漬け
  9月 1日(日)  or  9月 2日(月)

④ 酪酸菌(ぬか床)
 9月  22日 (日)  or  9月 23日(月)

⑤ 酢酸菌(ポン酢・ピクルス)
10月 20日(日)  or  10月 21日(月)

⑥ 認定試験(要・発酵らいふ基礎、発酵らいふアドバイザー全講座受講)
11月 17日(日)  or 11月 18日(月)

※各回、14:30~16:00
※各講座は両日とも同じ内容です。

【参加費】
※各回、\6,000(税込\6,480)

※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括でお申し込み頂くと、参加費が
\36,000(税込\38,800)→\34,200(税込\36,936)となります。

 ※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

発酵らいふアドバイザー認定試験合格後に、
発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。

~発酵らいふインストラクター講座~

【日程】 随時
11:00~15:00
【参加費】
\20,000 (税込\21,600)
※発酵ライフアドバイザーの方を対象とした講座です。
※受講して頂いた方には、『発酵らいふインストラクター』の認定証をお渡しします。
発酵らいふ基礎講座の講師としてご活躍していただくこともできます。

★事前予約制

セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 3F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩6分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

講師

小林 さち杏(こばやし さちこ)

酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。

微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。

身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。

ライフスタイル ラボ 代表

・発酵料理研究家
・発酵ライフコーディネーター
・醸せ師
・利き酒師
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・中医薬膳師
・家庭薬膳アドバイザー
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・おから味噌インストラクター
・味噌ソムリエ
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・さとう式公認インストラクター
・酵素栄養学指導師
・酵素栄養学基礎講座認定講師

講師 

発酵らいふラボ インストラクター

主催:発酵らいふラボ

心と身体に優しいスイーツレッスン

藤田 圭子 (藤田圭子)先生にレッスンをしていただきます!

心と身体に優しいスイーツレッスン@護国寺

メニュー
・おからとスパイスのチョコレートケーキ
・クイックお豆腐パン
・お豆腐のコロッケ

日時 2018年5月26日土曜日
11時〜2時
レッスンフィー6000円

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271

■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩6分

★春のフェイシャルリンパケアーキャンペーン♪★

美腸・美肌ラボ オリエントウッド

Orient Wood original care
 ~デトックス &  リンパケア~

★春のフェイシャルリンパケアーキャンペーン♪★
ご好評につき、日程延長いたしました!

さとう式リンパケアは、耳たぶ回し(小顔になれちゃう美顔術)で注目されている、リンパの循環を促していく健康法です。
『フェイシャルリンパケア』
さとう式リンパケアは、リフトアップ、小顔効果も期待できます。首、デコルテラインも整えます。
『フェイシャルリンパケア + お肌リセットケア』
さとう式リンパケアと『お肌リセットケア(不必要な老化角層や汚れを、負担をかけずにやさしく取り 除くことで、肌の新陳代謝を促し遅れがちなターンオーバーを理想的なサイクルに整えて、肌にハリと透明感を与えます。)』を一緒に体験していただくコースです。

▮『フェイシャルリンパケア』 ▮ 50分
キャンペーン価格  (通常6,000円 ) → 3,500円 +税

▮『フェイシャルリンパケア + お肌リセットケア』▮ 100分
キャンペーン価格  (通常12,000円) → 7,000円 +税

期間 2018年4月2日~2018年4月25日→5月7日

ご予約は、以下のサイトからおねがいいたします。
クービック予約システムから予約する

新蕎麦!『楽しく美味しく蕎麦打ち』 

自分自身で打った蕎麦の美味しさを味わってみませんか~

今回は、“新蕎麦”&“新酒(ボジョレーヌーボ)”のコラボです!
(ワインが飲めない方には、フルーツ甘酒をご用意いたします)

蕎麦打ち職人の岩品幸司さんをお招きして、お一人づつ蕎麦を打っていただきます。
出来上がったお蕎麦はご試食と、お持ち帰りに。
先生特製、打ちたて・茹でたての
・もり蕎麦
・かけ蕎麦
・創作蕎麦
・デザート
をいただけます。

日程:2017年11月25日(土)
時間:10時30分〜14時30分(蕎麦打ち+試食)
会費:4,800円(税込)
★定員になり次第締め切らせていただきます。

場所:Life-Style Lab 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

発酵女将の会 ~暖・発酵おでん~

冬の訪れがやってくる前に、暖めて身体を補いましょう~
今回は、“暖”を感じていただけるお料理をご用意いたします!
発酵おでんや、暖かみのあるものをご用意。
お飲み物は、《お持ち込みの会》とさせていただきます。
日本酒なら4合瓶、同等な他の飲み物でもOK!です。
優しいお料理とお好みのドリンクで、お楽しみください~

日程:2017年11月11日(土)
時間:12:00〜15:00
会費:3,500円(税込)
持ち物:日本酒4合瓶程度のお飲み物
場所:Life-Style Lab 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

讀賣新聞さまに、コメントを掲載していただきました。

讀賣新聞さまに、コメントを掲載していただきました(10月5日朝刊です)
ぬか漬けは、毎日微生物を感じることのできる楽し〜い発酵食品です!
そして、腸内環境を整えてくれる優れもの♬
酪酸菌くんの事が記載されていないのは、残念ですが。。

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秋を楽しむ“発酵女将の会”

夏の暑さで胃腸も疲れていませんか?
そこで、発酵の力を借りて胃腸に優しいおつまみをお出しいたします~
今回は、“秋”を感じていただけるお料理をご用意いたします!
お飲み物は、《お持ち込み会》とさせていただきます。
日本酒なら4合瓶、同等な他の飲み物でもOK!です。
優しいお料理とお好みのドリンクで、お楽しみください~

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日程:2017年9月30日(土)
時間:12:00〜15:00
会費:3,500円(税込)
持ち物:日本酒4合瓶程度のお飲み物
★定員になり次第締め切らせていただきます。

場所:Life-Style Lab 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

『きょうから発酵ライフ』NHK・Eテレ

本日4月6日21時半よりNHK・Eテレにて私の先生(醸せ師・師匠)であり、スーパーアドバイザーでもある伏木暢顕さんが、発酵専門のカリスマ料理人として『きょうから発酵ライフ』に出演されます。

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藤原紀香さんや、腸や発酵食品のエキスパートであるドクターや教授も出演されます!楽しみです!!
藤原紀香さんのブログに紹介されています~

http://ameblo.jp/norika-fujiwara628/entry-12146640520.html

 

発酵ライフ ~味噌造り講座~

日曜日講座、火曜日講座終了いたしました!
味噌造り、皆様と一緒の作業は楽しい😃🎶
発酵つながりのワイン🍷、日本酒、チーズの話題で盛り上がったりと
笑顔の中での作業で、きっと愉しくて美味しいお味噌が熟成することでしょう。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

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次回は、『醬(ひしお)造り』です。

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法

日時 : 11月29日(日)、12月1日(火)
14:00~16:00(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

~葉菜水木をご利用いただきます~

「みそ知る講座」のご案内

手作りのみそは、無添加で安心・安全ですね。
ひとりだと「地味~な作業」も、みんなですると「楽しい遊び」になります!
おいしい「手前みそ」をご一緒にワイワイ楽しく作りませんか~

「内容」
みそを知る⇒歴史や文化、発酵・熟成、効能などのお話し。
みそを作る⇒おひとり2kg仕込み、持ち帰り⇒熟成。
みそを味わう⇒各地のみその利き比べ。試食あり。
(具だくさんのみそ汁、みそバーニャカウダ、おからのみそそぼろなど)
セミナー&実習スタイルで、失敗しない「みそ作り」のコツを学ぶことができます。

★こんな方にオススメ★
みそ作りは初めてだけど、大丈夫?
作ったことはあるけど、おいしくできなかった
無添加や材料にこだわりたい
興味はあるけど、大変そう・・・

日時:①12月5日(土)  14時~17時
②12月12日(土) 14時~17時 (①②同じ内容です)
参加費:6,000円 (材料費・仕込み容器代込み)
持ち物:エプロン、三角巾(バンダナなど)タオル(1~2枚)
筆記用具、持ち帰り用手提げ袋(5ℓの容器が入るもの)

場所:ライフスタイル ラボ 葉菜水木http://life-stylelab.com/abouthanasuimoku/
東京都文京区大塚5-22-2 tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分

*講師:榊原恵子
家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ、食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながら様々な資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター
・だしソムリエ
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
手しごとクラブ・美FOOD*ラボ主宰