~発酵ライフ基礎講座~

第6回 発酵調味料

今回は、基礎講座の総復習として、発酵調味料を作ります!!
なんと大人気の3種類!!
講座を受講されたことがない方も、お気軽にご参加下さい。

★お鍋や炒め物、そして、唐揚げに!!なくてはならない、
米麹を使った朝天醤(ちょうてんじゃん)
麹が食材を醸し、うま味をアップ!!料理のアクセントにも!!
★講座のご試食でも、大好評だった納豆ドレッシング!!
美味しく作るポイントをしっかりお伝えします!
これがあれば、野菜がいくらでも食べられます!納豆好きな方から
納豆が苦手な方にもぜひ♪
我が家の常備調味料になること、間違いなし!
★そして、魅惑のポン酢♡
このポン酢を一度食べたら、もう他のものは食べられません!!という方が続出するほどの、本当に美味しいポン酢を最高の材料で作ります。
プロのお味をご家庭で。お一人様、1Lほどをお持ち帰りいただきます。

※朝天醤、納豆ドレッシングは、グループでの作業になります。
※ポン酢を入れる空の容器をご持参下さい。1.5リットルほど入るもので、
口がしっかり綴じるもの。柑橘類を入れるので、注ぎ口が大きめのもの。
無印保存瓶
上記は〈イメージ〉です。ジップロックのご用意もございます。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

日時 : 12月13日(日)、12月15日(火)
14:00~16:00(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、ポン酢を入れる空の容器をご持参下さい。1.5リットルほど入るもので、口がしっかり綴じるもの。柑橘類を入れるので、注ぎ口が大きめのもの。

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

発酵ライフ ~味噌造り講座~

日曜日講座、火曜日講座終了いたしました!
味噌造り、皆様と一緒の作業は楽しい😃🎶
発酵つながりのワイン🍷、日本酒、チーズの話題で盛り上がったりと
笑顔の中での作業で、きっと愉しくて美味しいお味噌が熟成することでしょう。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

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次回は、『醬(ひしお)造り』です。

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法

日時 : 11月29日(日)、12月1日(火)
14:00~16:00(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

~葉菜水木をご利用いただきます~

「みそ知る講座」のご案内

手作りのみそは、無添加で安心・安全ですね。
ひとりだと「地味~な作業」も、みんなですると「楽しい遊び」になります!
おいしい「手前みそ」をご一緒にワイワイ楽しく作りませんか~

「内容」
みそを知る⇒歴史や文化、発酵・熟成、効能などのお話し。
みそを作る⇒おひとり2kg仕込み、持ち帰り⇒熟成。
みそを味わう⇒各地のみその利き比べ。試食あり。
(具だくさんのみそ汁、みそバーニャカウダ、おからのみそそぼろなど)
セミナー&実習スタイルで、失敗しない「みそ作り」のコツを学ぶことができます。

★こんな方にオススメ★
みそ作りは初めてだけど、大丈夫?
作ったことはあるけど、おいしくできなかった
無添加や材料にこだわりたい
興味はあるけど、大変そう・・・

日時:①12月5日(土)  14時~17時
②12月12日(土) 14時~17時 (①②同じ内容です)
参加費:6,000円 (材料費・仕込み容器代込み)
持ち物:エプロン、三角巾(バンダナなど)タオル(1~2枚)
筆記用具、持ち帰り用手提げ袋(5ℓの容器が入るもの)

場所:ライフスタイル ラボ 葉菜水木http://life-stylelab.com/abouthanasuimoku/
東京都文京区大塚5-22-2 tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分

*講師:榊原恵子
家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ、食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながら様々な資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター
・だしソムリエ
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
手しごとクラブ・美FOOD*ラボ主宰

~発酵ライフ基礎講座~

第4回 醬(ひしお)造り

今回は、『醬(ひしお)』講座です。
いきなりですが・・・、醤(ひしお)って聞いたことがありますか??
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります!
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です!ご家庭に無いなんて損です!
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか?
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を^^。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法

日時 : 11月29日(日)、12月1日(火)
14:00~16:00(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   :  5,700円(税込6,156円)
持ち物 :  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
*キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。(振込手数料差引額)開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩7分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩7分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第6回 発酵調味料 12月13日(日)、12月15日(火)