発酵の基本から醸造の仕組みまでを学んで、資格も取得いただけるコースです。
発酵を理解し、実習や試食を通して日常生活に発酵食品を取り入れて、その楽しみや健康への取り組みを人に伝える事が出来るようになることを目的としています。
発酵らいふアドバイザー認定試験（要・発酵らいふ基礎全講座受講）合格後に、発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【日程】
乳酸菌（発酵ヤンニョム（キムチの素）・水キムチ）
８　月　２１　日　（日）　or　 ８　月　２３　日　（火）
麹漬け
９　月　４　日　（日）　or　　９　月　６　日　（火）
酵母（発酵スウィーツ）
９　月　１８　日　（日）　or　 ９　月　 ２０ 日　（火）
酪酸菌（ぬか漬け）
１０　月 　２　日　（日）　or　 １０　月　４  日　（火）
酢酸菌（ポン酢・ピクルス）
１０　月　１６　日　（日）　or　 １０　月　１８　日　（火）
認定試験
１０　月　３０　日　（日）　or　  １１　月　１　日　（火）

※各回、11:00～12：30
※各講座は両日とも同じ内容です。

【参加費】
※各回、\6,000（税込\6,480）
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\36,000（税込\38,800）→\34,200（税込\36,936）となります。
※認定試験（要・発酵らいふ基礎全講座受講）に合格された方には、
『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

発酵食品（本物の）を日常のライフスタイルの中で活用法もふまえて、
発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
そんな発酵らいふ基礎講座！！

1.     日程、参加費

①      発酵基礎
８　月　２１　日　（日）　or　　８　月　２３　日　（火）　  \4,000（税込\4,320）
②      甘酒
９　月　４　日　（日）　or　　９　月　６　日　（火）    \4,500（税込\4,860）
③      ひしお
９　月　１８　日　（日）　or　　 ９　月　 ２０ 日　（火）   \5,700（税込\6,156）
④      発酵調味料
１０　月 　２　日　（日）　or　　１０　月　４  日　（火）    \5,700（税込\6,156）
⑤      醤油
１０　月　１６　日　（日）　or　　１０　月　１８　日　（火）   \5,700（税込\6,156）
⑥      味噌
１０　月　３０　日　（日）　or　　１１　月　１　日　（火）   \5,700（税込\6,156）

※各回、14:30～16：00
※各講座は両日とも同じ内容です。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\31,300（税込\33,804）→\29,800（税込\32,184）となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎修了書』をお渡しします。

麹漬けとは麹の分解酵素を利用し、体に負担のかかりづらくし、甘味や甘味も作り出す
よう、食物を漬けていく調理法です。
日本では、古くから作られています。
上手な麹漬けの作り方を知って、楽しい発酵らいふを始めましょう〜♪

内容
★講義
○麹漬けについて
○ 生の食材の漬け方
○乾物の漬け方
★実習
○ 麹漬け
★試食
○ 発酵食の試食

日程
6月26日（日）　..or..　6月28日（火）
※各回、11:00～13：00
※各講座は両日とも同じ内容です。

参加費
￥6,000（税込￥6,480）

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　 東京都文京区大塚5-22-2  2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimo

今回は、『醬（ひしお）』講座です。
いきなりですが・・・、醤（ひしお）って聞いたことがありますか？？
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります！
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です！ご家庭に無いなんて損です！
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法
☆発酵食のご試食

日時　：　６月２６日（日）、６月２８日（火）
14:30～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

楽しい発酵らいふに欠かせない食品、それはぬか漬けです。ぬか漬けは昔から日本人の健康を支えてきました。
具体的には、・・・
○ガン予防
○美肌効果
○整腸作用
○免疫力アップ
○ダイエット効果
などなど、素晴らしい健康効果が盛り沢山です！

そんなぬか床、
作りたいけど、どうしたらいいのか分からない・・・
というお悩みをお持ちのお方！
この講座を機に、一緒に仕込みましょう＾＾！
そして、ぬか床を味方につけた、楽しい発酵ライフを始めましょう〜♪

内容
★講義
○ 酪酸菌とは？
○ ぬか漬けのメカニズム
○お手入れ、活用法
★実習
○ ぬか床作り
★試食
○ 発酵食の試食

日程
6月12日（日）　..or..　6月14日（火）
※各回、11:00～13：00
※各講座は両日とも同じ内容です。

参加費
￥6,000（税込￥6,480）

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　 東京都文京区大塚5-22-2  2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimo

酵母といえば発酵食品に欠かせない存在です。
日本の醸造物である、お酒・味噌・醤油でも大活躍しております♪

醸造物の発酵メカニズムについて理解を深めたい方、
味噌や醤油など、発酵食をを手作りしてみたい方、
一緒に勉強してみませんか？

酵母を味方につけた楽しい発酵らいふを始めましょう♪

内容
★講義
○ 酵母とは？
○ 発酵メカニズム
○ 活用術
★実習
○ りんご酵母作り
★試食
○発酵スイーツ
○ 発酵食の試食

日程
5月29日（日）..or..5月31日（火）
※各回、11:00～13：00
※各講座は両日とも同じ内容です。

参加費
￥6,000（税込￥6,480）

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　 東京都文京区大塚5-22-2  2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimo

お台所DE気合豆腐！
お台所で、美味しい豆腐を作っちゃおー！！！
という事で、こだわりの豆腐屋さんがお伝えする、「大豆から美味しい豆腐の作り方」の教室です。
出来たてのふわっとして温かい、甘味と豆味の強いお豆腐はごちそうです♪
是非、一度ご体験ください。
【内容】
・手作り豆腐作り
・出来たてホカホカのお豆腐の試食会
・気合豆腐さんの美味しい豆腐、豆乳、湯葉の試食
・待ち時間にお豆腐を使った発酵食品を、発酵らいふラボが試食提供いたします。
【日程】
6月18日（土）　
13：00　～　16：30
【持ち物】
・エプロン　ハンドタオル　筆記用具
【定員】
１０名 （定員になり次第締め切らせていただきます。）
【参加費】
￥5,000（税込￥5,400）
【特典】
東京 豆腐アカデミー こだわりの手作り豆腐教室・初級コース認定
【講師】
東京 豆腐アカデミー　新井弘幸　（気合豆腐埼玉屋店主）
【場所】
Life-Style Lab 葉菜水木（http://life-stylelab.com/）
東京都文京区大塚5-22-2 ２Ｆ
★東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩7分
★東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩7分
Tel：03-5981-8271
★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします　

【醤油】

お刺身に醤油。煮物に醤油。炒め物に醤油。卵に醤油….。。
気がつけば醤油。
そうです、私達日本人にとって醤油は欠かせないパートナーです。
美味しい醤油があるだけで「ほっ」とした一時を過ごすことができます。
そんな醤油、皆さんは普段どんなものを使っていらっしゃいますか？
本当に美味しいですか・・・？
美味しい醤油、作ってみたいと思いませんか？
実は醤油って、醤油麹があれば自宅で手作りが可能なんです♪
今回は丁寧に、丁寧に伝統を守りながら作られた醤油さんの麹を使って醤油を仕込みます。
その後、ご自宅で発酵・熟成を進めていただきます。
本当に発酵した醤油の味は別格です！
更には座学で手作り醤油の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで一緒に
学んでいきます♪

手作り醤油で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醤油で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

5月29日（日）、5月31日（火）
14:30～16:00（両日とも同じ内容です）

内容　〇醤油とは　〇使用する麹　〇製造法  〇醤油の種類
☆醤油仕込み（造ってお持ち帰り）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、
２Lのガラス瓶容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは
材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

誰もが憧れるスイーツ〜
美味しいシフォンケーキが自分で作れたら嬉しいですよね。

今回は米粉を使い、しっとりふんわりなシフォンケーキを作ります。

この機会にシフォンケーキ作りにチャレンジしたいと思う方、是非ご参加下さい。
シフォンケーキ作りのコツをバッチリお伝えします。

日時 5月22日日曜日 11時〜
Lessonフィー 5000円
場所：Life-style lab 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　2F
tel: 03-5981-827

Lesson内容
・米粉を使い、プレーンとマーブルの2種類のシフォンケーキのデモンストレーションをします。
・ご自分でも作ってみたいと思われる方はプラス1500円で実習して頂きます。お申し込みの際に型のサイズをお知らせください。

藤田圭子先生
http://ameblo.jp/ksf-1019/