今回は『味噌』講座です。
味噌は日本人にとって、とても身近な存在です。
そんな味噌は種類によって製造法も異なり、もたらす効果も違ってきます。
味噌講座では安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を
実際に造っていただきます。
大豆は北海道産＜とよまさり＞、麹は味噌蔵さんの＜玄米麹＞を使います。
また、市販の味噌の選び方のコツやお味噌汁以外の美味しい味噌の使い方
なども、ご試食を交えながら紹介していきます。

手作り味噌で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy味噌で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

内容　〇講座（味噌の種類、麹、味噌の造り方など）
〇実技（手前味噌の仕込み、お一人様約2kg）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

お刺身に醤油。煮物に醤油。炒め物に醤油。卵に醤油….。。
気がつけば醤油。
そうです、私達日本人にとって醤油は欠かせないパートナーです。
美味しい醤油があるだけで「ほっ」とした一時を過ごすことができます。
そんな醤油、皆さんは普段どんなものを使っていらっしゃいますか？
本当に美味しいですか・・・？
美味しい醤油、作ってみたいと思いませんか？

そこで発酵ライフ、醤油講座は開講いたします♪
実は醤油って、醤油麹があれば自宅で手作りが可能なんです♪
今回は丁寧に、丁寧に伝統を守りながら作られた醤油さんの麹を使って醤油を仕込みます。
その後、ご自宅で発酵・熟成を進めていただきます。
本当に発酵した醤油の味は別格です！
更には座学で手作り醤油の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで一緒に学んでいきます♪

手作り醤油で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醤油で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

１０月２５日（日）、１０月２７日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）

内容　〇醤油とは　〇使用する麹　〇製造法  〇醤油の種類
☆醤油仕込み（造ってお持ち帰り）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、
２Lのガラス瓶容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第４回　味噌　　１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

近年では飲む点滴・飲む美容液として話題となっていますが、本来甘酒は麹と水と米を合わせ、発酵させて作るものです。
手作りの生甘酒は、微生物の働きによって疲労回復、ビタミン補給など健康・美容に非常によい効果が期待されています。
ドリンクとしても色々な味を試していただけますが、お料理への応用として調味料や漬け床としても大活躍してくれます。

１０月１１日（日）、１０月１３日（火）　14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
内容
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
○　調味料・漬け床としての使い方
発酵食試食
○　甘酒のご試飲
お土産
○　ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
料金：4,500円（税込4,860円）

次回以降の講座
第３回　醤油　　１０月２５日（日）、１０月２７日（火）
第４回　味噌　　１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

全四回の講座もいよいよ最後の回となりました。
今回は、キムチの素・ヤンニョムを作ってお持ち帰りいただきます。
夏の暑い時期に乗り切るキムチの素を作っていろんなアレンジを楽しんでみませんか。

★こんな人にオススメ！★
・発酵食に興味があるけれど、イマイチ活用法がわからない
・塩糀など買ってみたけれど今は冷蔵庫に眠ったまま・・・
・体にいいって聞くけど、具体的にどういいのか知りたい
・せっかくなら安全で安心な手作りをしてみたい

第4 回： ８月　６日（木）　万能キムチの素・ヤンニョムを作ろう

crick! → 続きを読む

文京経済新聞さまへ、葉菜水木を掲載いただきました。

主な掲載内容は、１８日からスタートする、izumi さんの発酵食講座。
詳細はこちら

第1回は塩麹と醤油麹の活用法。
他、甘酒や酢、味噌、キムチの素などの全4回のシリーズ構成ですが、単独でのご参加も可能です。

季節の和菓子を、千駄木・和菓子薫風店主 つくださちこさんに習います。

「こし餡と水羊羹作り」

和菓子の美味しさは『餡』から始まります。

手作り餡を使うと、和菓子はぐんと美味しくなります。

今回は、≪こし餡≫と≪水羊羹≫の作り方を教えていただきます。

プロならではの炊き方を一度覚えると、その後の餡ライフが一段と

愉しくなります。

日時　　： 6月28日（日）10：00～12：00

参加費  ： 5,000円（税込5,400円）

こし餡作りのデモンストレーションの後、水羊羹を作ります。

その後、出来たての餡と水羊羹を試食！お持ち帰り用も

ご用意しております。

持ち物　： エプロン、お手拭きタオル

定員　  ： 12名

場所     ： Life-Style Lab 葉菜水木

東京都文京区大塚5-22-2

■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分

■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分

講師　  ：　千駄木　和菓子薫風店主　つくださちこ

和菓子薫風は東京の千駄木駅近くの路地裏にある和菓子販売と喫茶をしているお店です。