『発酵基礎』のセミナーが2回にわたって開催されました。
発酵食品を日常の生活の中で上手に活用できるようにお知らせするセミナーの第１回。
試食はミョウガの甘酒酢漬け、鳥レバーのディップ、イカ醤、アボガドの納豆ドレッシングのせ。
次回は『甘酒』。季節のフルーツ甘酒、調味料、漬け床としての使い方などを紹介いたします。

日本の素晴らしい伝統の一つである発酵文化を守りたい、そして伝えたい。
その思いを、醸造料理人であり日本の発酵食文化伝承人である、発酵王子こと伏木暢顕氏のもとで学んだ醸せ師（かもせし）が、日常のライフスタイルの中での活用法もふまえて、発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。

★こんな人にオススメ！★
ダイエットに美肌、健康促進、腸内環境に効果など、最近、マスコミや女性誌などで話題の発酵食品。
気軽に取り入れてはみたいけど、なにをどうすればよいのか？？
「塩麹を使えば、大丈夫でしょ？！」「私は市販の甘酒を飲んでいるから大丈夫！？」などの疑問をお持ちの方や、これから新たに、発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方々。
発酵とは何か？を学びながら、日本に昔からある発酵食品を気軽に楽しく、そして美味しく、取り入れてみませんか。

【発酵らいふ基礎講座】　各回ごとのご受講もうけたまわります
～微生物たちのチカラで、腸内環境を整えましょう！～

第１回　発酵基礎
○　発酵とは
○　麹と酵素のお話
○　腸内環境のお話
発酵食試食
○　甘酒、醤油もろみ、ひしお（究極の旨み）等で醸した食材の食べ比べ

第２回　甘酒
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
発酵食試食
○　甘酒のご試飲
お土産
○ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹

第３回　醤油
〇醤油とは
〇使用する麹
〇製造法
〇醤油の種類
☆醤油仕込み（造ってお持ち帰り）
発酵食試食

第４回　味噌
〇味噌の種類
〇麹について
〇味噌の造り方
〇味噌の食べ比べ
☆手前味噌の仕込み、お一人様約2kg
発酵食試食

第５回　ひしお
〇醤のつくりかたと手入れ
〇醤とは
〇醤の活用法
☆醤の仕込み
発酵食試食

第６回　発酵調味料
☆発酵調味料造り
（季節によって調味料の内容が変わります）

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎講座修了書』をお渡しします。

【発酵らいふアドバイザー講座】

【発酵らいふインストラクター講座】

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

講師

小林 さち杏（こばやし さちこ）
酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ　代表
・発酵らいふインストラクター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・発酵マイスター
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学指導師
・酵素栄養学基礎講座認定講師

旨子（うまこ）
ひとり暮らしで始めた自炊をきっかけに食について興味を持つようになる。
その後伏木暢顕氏のもとで発酵料理について学び、微生物たちが作り出す
絶妙な旨味の虜になる。醸せ師を取得後、愉しい、簡単、美味しい、といった
テーマで発酵を伝えている。
・発酵らいふインストラクター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・インナービューティーダイエットアドバイザー

主催：ライフスタイル　ラボ

季節の和菓子を、千駄木・和菓子薫風店主 つくださちこさんに習います。

「粒餡と草餅作り」

和菓子の美味しさは『餡』から始まります。

手作り餡を使うと、和菓子はぐんと美味しくなります。

出来たての餡を使って、草餅を作りましょう！

いかに豆に負担をかけずに美味しく仕上げるか、目からうろこの粒餡の

炊き方を習います。プロならではの炊き方を一度覚えると、その後の

粒餡ライフが一段と愉しくなります。

• 季節の中国茶、薬膳茶とともに

日時　　： 5月9日（土）10：00～12：00

参加費  ： 5,000円（税込5,400円）

粒餡作りのデモンストレーションの後、草餅を作ります。
その後、出来たての餡と草餅を試食！

大納言小豆200gのお土産が付きます。

是非忘れないうちに、ご家庭でも作ってみてください。

持ち物　： エプロン、お手拭きタオル

定員　  ： 12名

場所     ： Life-Style Lab 葉菜水木

東京都文京区大塚5-22-2

■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分

■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分

講師　  ：　千駄木　和菓子薫風店主　つくださちこ

和菓子薫風は東京の千駄木駅近くの路地裏にある和菓子販売と喫茶をしているお店です。