『発酵基礎』のセミナーが2回にわたって開催されました。
発酵食品を日常の生活の中で上手に活用できるようにお知らせするセミナーの第１回。
試食はミョウガの甘酒酢漬け、鳥レバーのディップ、イカ醤、アボガドの納豆ドレッシングのせ。
次回は『甘酒』。季節のフルーツ甘酒、調味料、漬け床としての使い方などを紹介いたします。
月別アーカイブ：9月 2015
文京経済新聞で『発酵ライフ基礎講座』を掲載いただきました。
文京経済新聞で『発酵ライフ基礎講座』を掲載いただきました。
http://bunkyo.keizai.biz/headline/170/
文京・護国寺で「発酵食品」テーマの講座 基礎から学ぶ発酵ライフ
文京区・護国寺のイベントスペース「Life-Style Lab. 葉菜水木（ライフスタイルラボ はなすいもく）（TEL 03-5981-8271）」で9月27日から、「発酵ライフ講座」が開講される。
「発酵とは何か」を学びながら、発酵食品を気軽に・楽しく・おいしく取り入れる方法を学ぶ同講座（全6回）。
第1回は「発酵基礎」をテーマに、発酵とは、麹（こうじ）と酵素の話、腸内環境の話などの基礎知識を学ぶほか、発酵食試食として、甘酒、しょうゆもろみ、ひしお（究極のうまみ）などで発酵させた食材の食べ比べを行う。
第2回以降の講座では、甘酒の飲み比べや、しょうゆ・みそ・ひしおで発酵調味料を作る方法などを学ぶ。講座は単発受講もできる。
講師の小林さんは「マスコミや女性誌などで話題の発酵食品だが、何をどうすればよいのか分からない方、発酵食品について疑問をお持ちの方、これから新たに発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方にお薦め」と話す。