月別アーカイブ：10月 2015

～発酵ライフ基礎講座～

第4回　味噌造り

今回は『味噌』講座です。
味噌は日本人にとって、とても身近な存在です。
そんな味噌は種類によって製造法も異なり、もたらす効果も違ってきます。
味噌講座では安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を
実際に造っていただきます。
大豆は北海道産＜とよまさり＞、麹は味噌蔵さんの＜玄米麹＞を使います。
また、市販の味噌の選び方のコツやお味噌汁以外の美味しい味噌の使い方
なども、ご試食を交えながら紹介していきます。

手作り味噌で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy味噌で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

内容　〇講座（味噌の種類、麹、味噌の造り方など）
〇実技（手前味噌の仕込み、お一人様約2kg）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

発酵ライフ講座
お問い合わせとご予約：葉菜水木（ホームページ、お電話、facebook）

講師

旨子（うまこ）
ひとり暮らしで始めた自炊をきっかけに食について興味を持つようになる。その後伏木暢顕氏のもとで発酵料理について学び、微生物たちが作り出す絶妙な旨味の虜になる。醸せ師を取得後、愉しい、簡単、美味しい、といったテーマで発酵を伝えている。
 ・醸せ師
 ・インナービューティーダイエットアドバイザー

糀 （はな)
甘酒好きから、発酵に興味を持ち始め、醸せ師の道へ。伏木暢顕氏のもとで、微生物たちの営みや醸し出される料理に開眼。発酵料理の手軽さと美味しさ、楽しさを多くの方々にお伝え出来ればと思っている。ベルエ・コンセイユで製パンを学ぶ。麹を使ってパンを作るのも好き♡
・醸せ師
・ル・コルドンブルーパリ校・製菓ディプロム

小林 さち杏（こばやし さちこ）
酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
・醸せ師
・発酵マイスター
・腸美人コンシェルジュ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学基礎講座認定講師

～発酵ライフ基礎講座～

第3回　醤油作り

お刺身に醤油。煮物に醤油。炒め物に醤油。卵に醤油….。。
気がつけば醤油。
そうです、私達日本人にとって醤油は欠かせないパートナーです。
美味しい醤油があるだけで「ほっ」とした一時を過ごすことができます。
そんな醤油、皆さんは普段どんなものを使っていらっしゃいますか？
本当に美味しいですか・・・？
美味しい醤油、作ってみたいと思いませんか？

そこで発酵ライフ、醤油講座は開講いたします♪
実は醤油って、醤油麹があれば自宅で手作りが可能なんです♪
今回は丁寧に、丁寧に伝統を守りながら作られた醤油さんの麹を使って醤油を仕込みます。
その後、ご自宅で発酵・熟成を進めていただきます。
本当に発酵した醤油の味は別格です！
更には座学で手作り醤油の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで一緒に学んでいきます♪

手作り醤油で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醤油で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

１０月２５日（日）、１０月２７日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）

内容　〇醤油とは　〇使用する麹　〇製造法  〇醤油の種類
☆醤油仕込み（造ってお持ち帰り）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、
２Lのガラス瓶容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第４回　味噌　　１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

発酵ライフ講座
お問い合わせとご予約：葉菜水木（ホームページ、お電話、facebook）

講師

旨子（うまこ）
ひとり暮らしで始めた自炊をきっかけに食について興味を持つようになる。その後伏木暢顕氏のもとで発酵料理について学び、微生物たちが作り出す絶妙な旨味の虜になる。醸せ師を取得後、愉しい、簡単、美味しい、といったテーマで発酵を伝えている。
 ・醸せ師
 ・インナービューティーダイエットアドバイザー

糀 （はな)
甘酒好きから、発酵に興味を持ち始め、醸せ師の道へ。伏木暢顕氏のもとで、微生物たちの営みや醸し出される料理に開眼。発酵料理の手軽さと美味しさ、楽しさを多くの方々にお伝え出来ればと思っている。ベルエ・コンセイユで製パンを学ぶ。麹を使ってパンを作るのも好き♡
・醸せ師
・ル・コルドンブルーパリ校・製菓ディプロム

小林 さち杏（こばやし さちこ）
酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
・醸せ師
・発酵マイスター
・腸美人コンシェルジュ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学基礎講座認定講師

発酵ライフ基礎講座　

第２回　甘酒

近年では飲む点滴・飲む美容液として話題となっていますが、本来甘酒は麹と水と米を合わせ、発酵させて作るものです。
手作りの生甘酒は、微生物の働きによって疲労回復、ビタミン補給など健康・美容に非常によい効果が期待されています。
ドリンクとしても色々な味を試していただけますが、お料理への応用として調味料や漬け床としても大活躍してくれます。

１０月１１日（日）、１０月１３日（火）　14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
内容
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
○　調味料・漬け床としての使い方
発酵食試食
○　甘酒のご試飲
お土産
○　ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
料金：4,500円（税込4,860円）

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　 東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
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次回以降の講座
第３回　醤油　　１０月２５日（日）、１０月２７日（火）
第４回　味噌　　１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

発酵ライフ講座
お問い合わせとご予約：葉菜水木（ホームページ、お電話、facebook）

講師

旨子（うまこ）

 ひとり暮らしで始めた自炊をきっかけに食について興味を持つようになる。その後伏木暢顕氏のもとで発酵料理について学び、微生物たちが作り出す絶妙な旨味の虜になる。醸せ師を取得後、愉しい、簡単、美味しい、といったテーマで発酵を伝えている。

 ・醸せ師
 ・インナービューティーダイエットアドバイザー

糀 （はな)

甘酒好きから、発酵に興味を持ち始め、醸せ師の道へ。伏木暢顕氏のもとで、微生物たちの営みや醸し出される料理に開眼。発酵料理の手軽さと美味しさ、楽しさを多くの方々にお伝え出来ればと思っている。ベルエ・コンセイユで製パンを学ぶ。麹を使ってパンを作るのも好き♡

・醸せ師
・ル・コルドンブルーパリ校・製菓ディプロム

小林 さち杏（こばやし さちこ）

酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。

・醸せ師
・発酵マイスター
・腸美人コンシェルジュ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学基礎講座認定講師