～発酵調味料～

発酵調味料講座です。
講義・実技の二本立てで行います。
講義では、発酵調味料を作るコツ等をお伝えします。
発酵調味料を使ったソースやたれのレシピもご紹介いたします。
○発酵調味料で醸した食材のご試食もしていただきます。

実技では、発酵調味料の「朝天醤」・「納豆ドレッシング」を作ってお持ち帰りして頂きます♪
「朝天醤」とは中国の辛い調味料ですが、麹を使って日本風にアレンジした漬け床、お鍋、炒め物等にお勧めです。
「納豆ドレッシング」は、サラダ、しゃぶしゃぶ等にお使い頂けるドレッシングです。
納豆は嫌いだけど、このドレッシングはおいしい！という方もいます♪
保存期間も長く、冷蔵庫にあると非常に便利です。

こんな方にお勧め☆
○麹を使った調味料をもっとつくりたい。
○納豆が苦手だけど取り入れてみたい。
○市販の発酵調味料って効果があるの？と感じている。
○発酵食品を毎日取り入れたいが、同じ味だと飽きてしまうのでアレンジ方を知りたい。

手作り発酵調味料で発酵らいふをスタートしませんか？？＾＾
初めての方も、気軽な気持ちでお越しください＾＾

日時　：　７月１７日（日）、７月１９日（火）
14:30～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金： 5,700円（税込6,156円）
持ち物　：筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

～発酵らいふアドバイザー講座～

発酵の基本から醸造の仕組みまでを学んで、資格も取得いただけるコースです。
発酵を理解し、実習や試食を通して日常生活に発酵食品を取り入れて、その楽しみや健康への取り組みを人に伝える事が出来るようになることを目的としています。
発酵らいふアドバイザー認定試験（要・発酵らいふ基礎全講座受講）合格後に、発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【日程】
乳酸菌（発酵ヤンニョム（キムチの素）・水キムチ）
８　月　２１　日　（日）　or　８　月　２３　日　（火）
麹漬け
９　月　４　日　（日）　or　　９　月　６　日　（火）
酵母（発酵スウィーツ）
９　月　１８　日　（日）　or　９　月　２０日　（火）
酪酸菌（ぬか漬け）
１０　月　２　日　（日）　or　１０　月　４日　（火）
酢酸菌（ポン酢・ピクルス）
１０　月　１６　日　（日）　or　１０　月　１８　日　（火）
認定試験
１０　月　３０　日　（日）　or　１１　月　１　日　（火）

※各回、11:00～12：30
※各講座は両日とも同じ内容です。

【参加費】
※各回、\6,000（税込\6,480）
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\36,000（税込\38,800）→\34,200（税込\36,936）となります。
※認定試験（要・発酵らいふ基礎全講座受講）に合格された方には、
『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

～発酵らいふ基礎講座～

発酵食品（本物の）を日常のライフスタイルの中で活用法もふまえて、
発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
そんな発酵らいふ基礎講座！！

1. 日程、参加費

①      発酵基礎
８　月　２１　日　（日）　or　　８　月　２３　日　（火）　 \4,000（税込\4,320）
②      甘酒
９　月　４　日　（日）　or　　９　月　６　日　（火）    \4,500（税込\4,860）
③      ひしお
９　月　１８　日　（日）　or　　９　月　２０日　（火）   \5,700（税込\6,156）
④ 発酵調味料
１０　月　２　日　（日）　or　　１０　月　４日　（火）    \5,700（税込\6,156）
⑤      醤油
１０　月　１６　日　（日）　or　　１０　月　１８　日　（火） \5,700（税込\6,156）
⑥      味噌
１０　月　３０　日　（日）　or　　１１　月　１　日　（火）   \5,700（税込\6,156）

※各回、14:30～16：00
※各講座は両日とも同じ内容です。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\31,300（税込\33,804）→\29,800（税込\32,184）となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎修了書』をお渡しします。

～麹漬け～　

麹漬けとは麹の分解酵素を利用し、体に負担のかかりづらくし、甘味や甘味も作り出す
よう、食物を漬けていく調理法です。
日本では、古くから作られています。
上手な麹漬けの作り方を知って、楽しい発酵らいふを始めましょう〜♪

内容
★講義
○麹漬けについて
○ 生の食材の漬け方
○乾物の漬け方
★実習
○ 麹漬け
★試食
○ 発酵食の試食

日程
6月26日（日）　..or..　6月28日（火）
※各回、11:00～13：00
※各講座は両日とも同じ内容です。

参加費
￥6,000（税込￥6,480）

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimo

醬（ひしお）造り～発酵らいふ基礎講座～

今回は、『醬（ひしお）』講座です。
いきなりですが・・・、醤（ひしお）って聞いたことがありますか？？
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります！
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です！ご家庭に無いなんて損です！
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法
☆発酵食のご試食

日時　：　６月２６日（日）、６月２８日（火）
14:30～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金： 5,700円（税込6,156円）
持ち物　：筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

～酪酸菌～　ぬか床作り！

楽しい発酵らいふに欠かせない食品、それはぬか漬けです。ぬか漬けは昔から日本人の健康を支えてきました。
具体的には、・・・
○ガン予防
○美肌効果
○整腸作用
○免疫力アップ
○ダイエット効果
などなど、素晴らしい健康効果が盛り沢山です！

そんなぬか床、
作りたいけど、どうしたらいいのか分からない・・・
というお悩みをお持ちのお方！
この講座を機に、一緒に仕込みましょう＾＾！
そして、ぬか床を味方につけた、楽しい発酵ライフを始めましょう〜♪

内容
★講義
○ 酪酸菌とは？
○ ぬか漬けのメカニズム
○お手入れ、活用法
★実習
○ ぬか床作り
★試食
○ 発酵食の試食

日程
6月12日（日）　..or..　6月14日（火）
※各回、11:00～13：00
※各講座は両日とも同じ内容です。