乳酸菌といえば、腸活（腸内環境を整える）に欠かせない菌として有名ですね♪
そんな乳酸菌、ほとんどの発酵食品に関わっております！
つまり、
★乳酸菌を理解すれば発酵食品について一段と理解が深まります！
★理解が深まればお料理の幅も広がります♪
★更に、発酵を伝える際に非常に役立つ知識となります！

乳酸菌たっぷりな、発酵ヤンニョム（キムチの素）と水キムチも手作りしていただきます。

 無限の乳酸菌パワー、楽しく一緒に勉強してみませんか？？

～内容～
★講義
○ 乳酸菌とは？
○ 乳酸発酵の仕組み
○ 活用術
★実習
○ 発酵ヤンニョム（キムチの素）
○ 水キムチ
★試食
○ 発酵食の試食

2019年8月4日（日）　or　8月5日（月）
※各回、14：30～16：00
※各講座は両日とも同じ内容です。
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。
参加費   ： ￥6,000（税込￥6,480）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

～微生物たちのチカラで、腸内環境を整えましょう～
発酵食品（本物の）を日常生活の中での活用法もふまえ、発酵の仕組みなど
基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
今回は、麦塩麹を仕込んでいただきます。
自然の甘みと旨味、植物繊維も豊富な万能調味料になりますよ！

○発酵とは
○麹と酵素のお話
○腸内環境のお話
○麦米塩麹を作ろう！
○発酵調味料で醸した食材のご試食

2019年8月4日 (日）or　8月5日(月)
11時00分～12時30分
(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。
料金   ：  4,200円（税込4,536円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分

発酵食品（本物の）を日常のライフスタイルの中で活用法もふまえて、発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。

✰ 各講座を単発でご受講いただけます。

1.     日程、参加費

①     発酵基礎　(塩麹作り)　
8月　4日（日） or　8月　5日（月）　  \4,200（税込\4,536）

②　甘酒（カンタン甘酒の作り方）
8月　18 日（日） or　8月　19日（月）    \4,600（税込\4,968）

③　醤（ひしお） （究極の旨味調味料作り）
9月　1日（日） or　9月　 2 日（月）    \5,800（税込\6,264）

④  醤油　（生揚げ醤油作り）
9月  22日（日）　or　9月　23 日（月）   \5,800（税込\6,264）

⑤　味噌　（玄米味噌 or麦味噌作り）
10月　20日（日）or　10月　21日（月）   \5,800（税込\6,264）

⑥  発酵調味料　（朝天醤・納豆ドレッシング 他）
11月　17日（日） or　11月　18日（月）   \5,800（税込\6,264）

※時間は各回、11:00～12：30　です。
※各講座は両日とも同じ内容です。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\32,000（税込\34,560）→\30,000（税込\32,400）となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎修了書』をお渡しします。

2.     場所

Life-Style Lab 葉菜水木（http://life-stylelab.com/）

東京都文京区大塚5-22-2　2F
★東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
★東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分
Tel：03-5981-8271
E-mail : info@life-stylelab.com

発酵調味料講座です。
講義・実技の二本立てで行います。
講義では、発酵調味料を作るコツ等をお伝えします。
発酵調味料を使ったソースやたれのレシピもご紹介いたします。
○発酵調味料で醸した食材のご試食もしていただきます。

実技では、発酵調味料の「朝天醤」・「三升漬け」・「納豆ドレッシング」を作ってお持ち帰りして頂きます♪
「朝天醤」とは中国の辛い調味料ですが、麹を使って日本風にアレンジした漬け床、お鍋、炒め物等にお勧めです。
「三升漬け」は北海道・東北地方の郷土料理で、一升漬・麹南蛮とも呼ばれています。
「納豆ドレッシング」は、サラダ、しゃぶしゃぶ等にお使い頂けるドレッシングです。
納豆は嫌いだけど、このドレッシングはおいしい！という方も♪
保存期間も長く、冷蔵庫にあると非常に便利です。

こんな方にお勧め☆
○麹を使った調味料をもっとつくりたい。
○納豆が苦手だけど取り入れてみたい。
○市販の発酵調味料って効果があるの？と感じている。
○発酵食品を毎日取り入れたいが、同じ味だと飽きてしまうのでアレンジ方を知りたい。

手作り発酵調味料で発酵らいふをスタートしませんか？？＾＾
初めての方も、気軽な気持ちでお越しください＾＾

日時　：　7月7日（日）、7月8日（月）
11:00～12:30（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   ：  5,800円（税込6,264円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分

いきなりですが・・・、醤（ひしお）って聞いたことがありますか？？
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります！
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です！ご家庭に無いなんて損です！
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法
☆発酵食のご試食

日時　：　6月23日（日）、6月24日（月）
11:00～12:30（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   ：  5,800円（税込6,264円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分
http://life-stylelab.com/