発酵の基本から醸造の仕組みまでを学んで、資格も取得いただけるコースです。
発酵を理解し、実習や試食を通して日常生活に発酵食品を取り入れて、その楽しみや健康への取り組みを人に伝える事が出来るようになることを目的としています。
発酵らいふアドバイザー認定試験（要・発酵らいふ基礎全講座受講）合格後に、発酵らいふインストラクター講座へステップアップすることができます。
※各講座を単発でご受講いただけます。
※認定試験に合格された方には、『発酵らいふアドバイザー』の認定証をお渡しします。

【日程】
乳酸菌（発酵ヤンニョム（キムチの素）・水キムチ）
４　月　１７　日　（日）　or　　４　月　１９　日　（火）
酢酸菌（ポン酢・ピクルス）
５　月　１５　日　（日）　or　　 ５　月　 １７　日　（火）
酵母（発酵スウィーツ）
５　月　２９　日　（日）　or　　 ５　月　 ３１ 日　（火）
酪酸菌（ぬか漬け）
６　月  １２　日　（日）　or　　６　月　　１４  日　（火）
麹漬け
６　月　２６　日　（日）　or　　 ６　月　２８　日　（火）
認定試験
７　月　１７　日　（日）　or　　 ７　月　１９　日　（火）

※各回、11:00～13：00
※各講座は両日とも同じ内容です。

【参加費】
※各回、\6,000（税込\6,480）
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\36,000（税込\38,800）→\34,200（税込\36,936）となります。

【場所】
Life-Style Lab 葉菜水木（http://life-stylelab.com/）
東京都文京区大塚5-22-2
★東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩7分
★東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩7分
Tel：03-5981-8271
E-mail : info@life-stylelab.com

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

近年では飲む点滴・飲む美容液として話題となっていますが、本来甘酒は麹と水と米を合わせ、発酵させて作るものです。
手作りの生甘酒は、微生物の働きによって疲労回復、ビタミン補給など健康・美容に非常によい効果が期待されています。
ドリンクとしても色々な味を試していただけますが、お料理への応用として調味料や漬け床としても大活躍してくれます。

2期と3期の間のクラスです。

４月３日（日）14:00～15:30
内容
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
○　調味料・漬け床としての使い方
発酵食試食
○　甘酒のご試飲　発酵食ご試食
お土産
○　ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
料金：4,500円（税込4,860円）

発酵らいふ講座、第6回目は発酵調味料です。
講義・実技の二本立てで行います。
講義では、発酵調味料を作るコツ等をお伝えします。
発酵調味料を使ったソースやたれのレシピもご紹介いたします。
○発酵調味料で醸した食材のご試食もしていただきます。

実技では、発酵調味料の「朝天醤」・「納豆ドレッシング」を作ってお持ち帰りして頂きます♪
「朝天醤」とは中国の辛い調味料ですが、麹を使って日本風にアレンジした漬け床、お鍋、炒め物等にお勧めです。
「納豆ドレッシング」は、サラダ、しゃぶしゃぶ等にお使い頂けるドレッシングです。
納豆は嫌いだけど、このドレッシングはおいしい！という方もいます♪
保存期間も長く、冷蔵庫にあると非常に便利です。

こんな方にお勧め☆
○麹を使った調味料をもっとつくりたい。
○納豆が苦手だけど取り入れてみたい。
○市販の発酵調味料って効果があるの？と感じている。
○発酵食品を毎日取り入れたいが、同じ味だと飽きてしまうのでアレンジ方を知りたい。

手作り発酵調味料で発酵らいふをスタートしませんか？？＾＾
初めての方も、気軽な気持ちでお越しください＾＾

日時　：　３月２７日（日）、３月２９日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

今回は、『醬（ひしお）』講座です。
いきなりですが・・・、醤（ひしお）って聞いたことがありますか？？
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります！
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です！ご家庭に無いなんて損です！
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法
☆発酵調味料で醸した食材のご試食

日時　：　３月１３日（日）、３月１５日（火）
14:00～15:30（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりの
キャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、
予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第６回　発酵調味料　３月２７日（日）、３月２９日（火）

味噌は日本人にとって、とても身近な存在です。
そんな味噌は種類によって製造法も異なり、もたらす効果も違ってきます。
味噌講座では安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を
実際に造っていただきます。
大豆は北海道産＜とよまさり＞、麹は味噌蔵さんの＜玄米麹＞を使います。
また、市販の味噌の選び方のコツやお味噌汁以外の美味しい味噌の使い方なども、
ご試食を交えながら紹介していきます。
手作り味噌で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy味噌で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

２月２８日（日）、３月１日（火）
14:00～15:30（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

内容　〇講座（味噌の種類、麹、味噌の造り方など）
〇実技（手前味噌の仕込み、お一人様約2kg）
〇発酵調味料で醸した食材のご試食
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
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次回以降の講座
第５回　ひしお　３月１３日（日）、３月１５日（火）
第６回　発酵調味料　３月２７日（日）、３月２９日（火）

発酵食品（本物の）を日常のライフスタイルの中で活用法もふまえて、
発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
そんな発酵らいふ基礎講座！！

1.     日程、参加費
①      発酵基礎
４　月　１７　日　（日）　or　　４　月　１９　日　（火）　  \4,000（税込\4,320）
②      味噌
５　月　１５　日　（日）　or　　 ５　月　 １７　日　（火）    \5,700（税込\6,156）
③      醤油
５　月　２９　日　（日）　or　　 ５　月　 ３１ 日　（火）   \5,700（税込\6,156）
④      甘酒
６　月  １２　日　（日）　or　　６　月　　１４  日　（火）    \4,500（税込\4,860）
⑤      ひしお
６　月　２６　日　（日）　or　　 ６　月　２８　日　（火）   \5,700（税込\6,156）
⑥      発酵調味料
７　月　１７　日　（日）　or　　 ７　月　１９　日　（火）   \5,700（税込\6,156）

※各回、14:30～16：00
※各講座は両日とも同じ内容です。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が
\31,300（税込\33,804）→\29,800（税込\32,184）となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵らいふ基礎修了書』をお渡しします。

 2.     場所
Life-Style Lab 葉菜水木（http://life-stylelab.com/）
東京都文京区大塚5-22-2
★東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩7分
★東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩7分
Tel：03-5981-8271
E-mail : info@life-stylelab.com

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

お刺身に醤油。煮物に醤油。炒め物に醤油。卵に醤油….。。
気がつけば醤油。
そうです、私達日本人にとって醤油は欠かせないパートナーです。
美味しい醤油があるだけで「ほっ」とした一時を過ごすことができます。
そんな醤油、皆さんは普段どんなものを使っていらっしゃいますか？
本当に美味しいですか・・・？
美味しい醤油、作ってみたいと思いませんか？

そこで発酵ライフ、醤油講座は開講いたします♪
実は醤油って、醤油麹があれば自宅で手作りが可能なんです♪
今回は丁寧に、丁寧に伝統を守りながら作られた醤油さんの麹を使って醤油を仕込みます。
その後、ご自宅で発酵・熟成を進めていただきます。
本当に発酵した醤油の味は別格です！
更には座学で手作り醤油の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで一緒に学んでいきます♪

手作り醤油で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醤油で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

2月14日（日）、2月16日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）

内容　〇醤油とは　〇使用する麹　〇製造法  〇醤油の種類
☆醤油仕込み（造ってお持ち帰り）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、
２Lのガラス瓶容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第４回　味噌
2月 28日（日）or 3月1日（火）  5,700円（税込6,156円）
第５回　ひしお
3月 13日（日）or 3月15日 (火)　5,700円（税込6,156円）
第６回　発酵調味料
3月 27日（日）or 3月29日（火） 5,700円（税込6,156円）

※各講座は両日とも同じ内容です。

講師

小林 さち杏（こばやし さちこ）
酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ　代表
・発酵らいふインストラクター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・発酵マイスター
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学指導師
・酵素栄養学基礎講座認定講師

旨子（うまこ）
ひとり暮らしで始めた自炊をきっかけに食について興味を持つようになる。
その後伏木暢顕氏のもとで発酵料理について学び、微生物たちが作り出す
絶妙な旨味の虜になる。醸せ師を取得後、愉しい、簡単、美味しい、といった
テーマで発酵を伝えている。
・発酵らいふインストラクター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・インナービューティーダイエットアドバイザー

糀 （はな)
甘酒好きから、発酵に興味を持ち始め、醸せ師の道へ。伏木暢顕氏のもとで、
微生物たちの営みや醸し出される料理に開眼。発酵料理の手軽さと美味しさ、
楽しさを多くの方々にお伝え出来ればと思っている。ベルエ・コンセイユで
製パンを学ぶ。麹を使ってパンを作るのも好き♡
・発酵らいふインストラクター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・ル・コルドンブルーパリ校・製菓ディプロム

発酵らいふ講座
お問い合わせとご予約：葉菜水木（ホームページ、お電話、facebook）

近年では飲む点滴・飲む美容液として話題となっていますが、本来甘酒は麹と水と米を合わせ、発酵させて作るものです。
手作りの生甘酒は、微生物の働きによって疲労回復、ビタミン補給など健康・美容に非常によい効果が期待されています。
ドリンクとしても色々な味を試していただけますが、お料理への応用として調味料や漬け床としても大活躍してくれます。

１月３１日（日）、２月２日（火）　14:00～15:30（両日とも同じ内容です）
内容
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
○　調味料・漬け床としての使い方
発酵食試食
○　甘酒のご試飲　発酵食ご試食
お土産
○　ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
料金：4,500円（税込4,860円）

次回以降の講座
第３回　醤油
2 月 14 日（日）or 2 月 16 日（火） 5,700円（税込6,156円）
第４回　味噌
2 月 28 日（日）or 3月 1 日（火）    5,700円（税込6,156円）
第５回　ひしお
3 月 13 日（日）or　3 月 15 日 (火)  5,700円（税込6,156円）
第６回　発酵調味料
3 月 27 日（日）or　3 月 29 日（火） 5,700円（税込6,156円）