発酵食品（本物の）を日常のライフスタイルの中で活用法もふまえて、
発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵ライフをお伝えします。
そんな発酵ライフ基礎講座！！第2期がスタートします！！

1.     日程、参加費

①     発酵基礎
1月 17 日 （日）　or　　1 月 19 日　(日)　  \4,000（税込\4,320）

②     甘酒
1 月 31 日 （日）　or　 2 月  2  日 （火）    \4,500（税込\4,860）

③     醤油
2 月 14 日 （日）　or　  2 月  16 日 （火）   \5,700（税込\6,156）

④     味噌
2 月 28 日 （日）　or　  3　月  1 日 （火）    \5,700（税込\6,156）

⑤     ひしお
3 月 13 日 （日）　or　  3 月 15 日　 (火) 　  \5,700（税込\6,156）

⑥     発酵調味料
3 月 27 日 （日）　or　  3 月 29 日 （火） 　  \5,700（税込\6,156）

※各回、14:00～15:30
※各講座は両日とも同じ内容です。
※全講座、一括で申し込み頂くと、参加費が

\31,300（税込\33,804）　 →　\29,800（税込\32,184）となります。

※全講座を受講して頂いた方には、『発酵ライフ基礎講座修了書』をお渡しします。

発酵ライフ講座

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

今回は、『醬（ひしお）』講座です。
いきなりですが・・・、醤（ひしお）って聞いたことがありますか？？
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります！
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です！ご家庭に無いなんて損です！
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤とは
☆醤の活用法

日時　：　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

今回は『味噌』講座です。
味噌は日本人にとって、とても身近な存在です。
そんな味噌は種類によって製造法も異なり、もたらす効果も違ってきます。
味噌講座では安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を
実際に造っていただきます。
大豆は北海道産＜とよまさり＞、麹は味噌蔵さんの＜玄米麹＞を使います。
また、市販の味噌の選び方のコツやお味噌汁以外の美味しい味噌の使い方
なども、ご試食を交えながら紹介していきます。

手作り味噌で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy味噌で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。

内容　〇講座（味噌の種類、麹、味噌の造り方など）
〇実技（手前味噌の仕込み、お一人様約2kg）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

お刺身に醤油。煮物に醤油。炒め物に醤油。卵に醤油….。。
気がつけば醤油。
そうです、私達日本人にとって醤油は欠かせないパートナーです。
美味しい醤油があるだけで「ほっ」とした一時を過ごすことができます。
そんな醤油、皆さんは普段どんなものを使っていらっしゃいますか？
本当に美味しいですか・・・？
美味しい醤油、作ってみたいと思いませんか？

そこで発酵ライフ、醤油講座は開講いたします♪
実は醤油って、醤油麹があれば自宅で手作りが可能なんです♪
今回は丁寧に、丁寧に伝統を守りながら作られた醤油さんの麹を使って醤油を仕込みます。
その後、ご自宅で発酵・熟成を進めていただきます。
本当に発酵した醤油の味は別格です！
更には座学で手作り醤油の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで一緒に学んでいきます♪

手作り醤油で愉しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醤油で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

１０月２５日（日）、１０月２７日（火）
14:00～16:00（両日とも同じ内容です）

内容　〇醤油とは　〇使用する麹　〇製造法  〇醤油の種類
☆醤油仕込み（造ってお持ち帰り）
料金   ：  5,700円（税込6,156円）
持ち物　：  筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、
２Lのガラス瓶容器が入る袋

★事前予約制
セミナーご予約カレンダーのご希望の日程からご予約ください。
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。
当講座は受講料の前振込をお願いしております。
ご予約確定メールに振込先をご案内させて頂きます。
＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。（振込手数料差引額）開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩７分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩７分
http://life-stylelab.com/
fecebook page: https://www.facebook.com/hanasuimoku

次回以降の講座
第４回　味噌　　１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）

近年では飲む点滴・飲む美容液として話題となっていますが、本来甘酒は麹と水と米を合わせ、発酵させて作るものです。
手作りの生甘酒は、微生物の働きによって疲労回復、ビタミン補給など健康・美容に非常によい効果が期待されています。
ドリンクとしても色々な味を試していただけますが、お料理への応用として調味料や漬け床としても大活躍してくれます。

１０月１１日（日）、１０月１３日（火）　14:00～16:00（両日とも同じ内容です）
内容
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
○　調味料・漬け床としての使い方
発酵食試食
○　甘酒のご試飲
お土産
○　ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹
料金：4,500円（税込4,860円）

次回以降の講座
第３回　醤油　　１０月２５日（日）、１０月２７日（火）
第４回　味噌　　１１月１５日（日）、１１月１７日（火）
第５回　ひしお　１１月２９日（日）、１２月１日（火）
第６回　発酵調味料　１２月１３日（日）、１２月１５日（火）