【おうち発酵懐石と茶菓時間】～季節の一汁三菜～

【おうち発酵懐石と茶菓時間】
～季節の一汁三菜～

12か月の季節の一汁三菜と点心をおつたえします。

発酵の力を利用した懐石料理でのおもてなしを、おうちで自由に楽しんでいただけるよう、一緒に調理していきます。
素材を活かした季節のお料理をいただいた後は、日本茶とお菓子で茶菓時間をお楽しみいただきます。

～お伝えすること～
☆季節の一汁三菜
☆出汁（基本の出汁・かんたん出汁・シングル出汁）
☆発酵調味料、調味料
☆常備菜
☆発酵について
☆茶懐石について
☆お茶とお菓子のおもてなし

【日程】✰ 各講座を単発でもご受講いただけます
【時間】 11:00～14:00

九月の一汁三菜　　　9月15日(金)
　　　　　　　　　　9月16日(土)

十月の一汁三菜 10月20日(金)
　　　　　　　　　　10月21日(土)

十一月の一汁三菜　　11月24日(金)
　　　　　　　　　　11月25日(土)

十二月の一汁三菜　　12月15日(金)
　　　　　　　　　　12月16日(土)

参加費　：　7,000円（税込）

持ち物　：　筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。

9月15日(金)
https://kokc.jp/e/915k/

9月16日(土)
https://kokc.jp/e/916k/

折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　
東京都文京区大塚5-22-2　2Ｆ・３F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分
http://life-stylelab.com/

【茶菓時間】～美味しい日本茶の淹れ方～

【茶菓時間】～美味しい日本茶を暮らしの中に～

煎茶は低温でじっくり出すと、甘みうまみ成分のテアニンが多く抽出されます。
さらに煎茶に含まれる苦み・渋みのもとであるカテキンは温度が低くなるほど抽出されにくくなります。
温度で色々楽しめる玉露と煎茶の美味しい淹れ方をお伝えいたします。
季節のお菓子とともに楽しんでください(^^♪

日時：2023年8月24日(木)　13:30～15:00
　　　2023年8月26日(土)　13:30～15:00

ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。
8月24日(木)
https://kokc.jp/e/824c/
8月26日(土)
https://kokc.jp/e/826c/

参加費：税込3,500円

場所： Life-Style lab. 葉菜水木　東京都文京区大塚5-22-2　3F

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　3F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分

【おうち発酵ごはん】～醤油と醤(ひしお)のおはなし～醤(ひしお)作り

いきなりですが・・・、醤（ひしお）って聞いたことがありますか？？
簡単に言うと、醤とは『究極の旨味調味料』です。
つまり、醤を料理に加えるだけで『何でもおいしく感じる・・・』、
といったマジックが起こります！
更に醤は生きた微生物、酵素も豊富です。
そんな醬、知らないなんて損です！ご家庭に無いなんて損です！
醤の素晴らしさ、楽しさをもっと知ってほしい。
そのため、今回の講座では実際に醤を作って持ち帰って頂きます。
その後の座学では醤の活用法を試食を交えながらお伝えしていきます。

また、私達日本人にとって欠かせないパートナーである“醤油”の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで学んでいきます♪

手作り醬から楽しい発酵ライフをスタートしてみませんか？
忙しい毎日にmy醬で「ほっ」とする一時を＾＾。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪

講座内容
☆醤とは
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤の活用法
✰醤油について
☆おうち発酵ごはんの試食＆レシピの説明

日時　：　 8月20日（日） 11:30～13:00
★定員になり次第締め切らせていただきます。

料金：税込6,800円
持ち物　：筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lの容器が入る袋

★事前予約制

下記【予約フォーム】よりお申込みください。
https://kokc.jp/e/820h/

折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

＊キャンセルポリシー
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2　2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分

Cha no Yu おもてなしテーブル茶道のお稽古　　　　　～8月～

～

1Dayテーブル茶道体験

～おうち抹茶を美味しく点てておもてなし～

お抹茶のいただき方、点て方を気楽にご体験いただく、テーブルでのお稽古です。
美味しいお抹茶の点て方のポイントを説明した後は、ご自身で茶筅でお茶を点てていただきます。
初めての方、正座が苦手な方、どなたでも手ぶらでご参加いただけます。
季節の和菓子と美味しいお抹茶をご用意してお待ちしております。

・時間　　1時間30分
・受講料　1回／3,500円（税込）
ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。

2023年8月4日(金) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/804c1/

2023年8月4日(金) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/804c2/

2023年8月6日(日) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/806c1/

2023年8月6日(日) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/806b2/

2023年8月12日(土) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/812b1/

2023年8月12日(土) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/812b2/

≪開催リクエスト受付中≫ 他の日程でもご受講可能です。

おもてなしテーブル茶道(盆略点前 )

<茶の湯>のこころを大切にしながら“大事な方へのおもてなし”を楽しく優雅に美しく、現代の暮らしの中に取り入れる事ができるのが《おもてなしテーブル茶道》です。
袱紗（ふくさ）を使った盆略点前を習得しながら、道具の扱い、季節のお菓子、客の振舞いなど、美しい所作・佇まいを身につけていただきます。
伝統の茶道のお点前の形からくるおもてなしの丁寧さが、日常の生活を豊かにしてくれます。
テーブル席でのお点前でおもてなしをするので、正座の苦手な方にも楽しんでいただけます。
季節の和菓子と美味しいお抹茶を用意してお待ちしております。

・少人数制
・受講料　1回／3,500円（税込）

ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。

2023年8月4日(金) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/804c1/

2023年8月4日(金) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/804c2/

2023年8月6日(日) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/806c1/

2023年8月6日(日) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/806b2/

2023年8月12日(土) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/812b1/

2023年8月12日(土) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/812b2/

≪開催リクエスト受付中≫ 他の日程でもご受講可能です。

上級(濃茶点前・茶箱手前)

<茶の湯>のこころを大切にしながら“大事な方へのおもてなし”を楽しく優雅に美しく、現代の暮らしの中に取り入れる事ができるのが《おもてなしテーブル茶道・上級（濃茶点前）》です。
裏千家茶道の濃茶点前をベースに、ご家庭のテーブルでできる濃茶のお稽古です。
袱紗（ふくさ）を使ったお点前を習得しながら、道具の扱い、季節のお菓子、客の振舞いなど、美しい所作・佇まいを身につけていただきます。
伝統の茶道のお点前の形からくるおもてなしの丁寧さが、日常の生活を豊かにしてくれます。
テーブル席でのお点前でおもてなしをするので、正座の苦手な方にも楽しんでいただけます。

季節の和菓子と美味しいお抹茶を用意してお待ちしております。

・少人数制
・時間　　2時間
・持ち物　袱紗、懐紙、菓子切り
・受講料　1回／4,000円（税込）

受講料には講座代・抹茶・主菓子・干菓子が含まれます。

スケジュールは自由に選べます。
常時、体験受講、単発受講可能です。

≪開催リクエスト受付中≫　他の日程でもご受講可能です。

LINE公式

【女性専用サロン】Cha no Yu おもてなしテーブル茶道
場所：Life-Style lab. 葉菜水木

http://life-stylelab.com/
東京都文京区大塚5-22-2　3F
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分

【おうち発酵ごはん】　　　　　　　　　　　　　　　　　　～甘酒と水キムチを簡単手作り!～

【おうち発酵ごはん】
○甘酒と水キムチのおはなし～甘酒と水キムチを簡単手作り～
近年では飲む点滴・飲む美容液として話題となっていますが、本来甘酒は麹と水と米を合わせ、発酵させて作るものです。
手作りの生甘酒は、微生物の働きによって疲労回復、ビタミン補給など健康・美容に非常によい効果が期待されています。
ドリンクとしても色々な味を試していただけますが、お料理への応用として調味料や漬け床としても大活躍してくれます。
乳酸菌は腸活（腸内環境を整える）に欠かせない菌として有名ですね♪
そんな乳酸菌がたっぷりなのが、水キムチです。
この夏、是非手づくりしてみませんか❣

内容
○　甘酒とは
○　甘酒の歴史
○　甘酒の成分と働き
○　甘酒の作り方（簡単甘酒の作り方もおしらせします）
○　フルーツ・野菜甘酒の作り方
○　調味料・漬け床としての使い方
○　水キムチ作り
○　甘酒と水キムチの試食＆レシピの説明

お土産
○　ご自宅ですぐ作っていただける美味しい麹

7月16日（日）11:30～13:00
参加費：6,800円（税込）
持ち物　：筆記用具、エプロン、お手拭きタオル

★事前予約制
ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。
https://kokc.jp/e/716a/
折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

＊キャンセルポリシー
開催1週間前までのキャンセルは全額返金いたします。
開催6日前よりのキャンセルは材料の発注および仕込みのため、ご返金は
原則としてお受けいたしかねますので、予めご了承ください。

場所：Life-Style lab. 葉菜水木　
東京都文京区大塚5-22-2　2Ｆ tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分
http://life-stylelab.com/

【茶菓時間】　～7月～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cha noYuテーブル茶道　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～美味しい日本茶の淹れ方～　

1Dayテーブル茶道体験

～おうち抹茶を美味しく点てておもてなし～

・時間　　1時間30分
・受講料　1回／3,500円（税込）
ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。

2023年6月30日(金) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/6301/

2023年6月30日(金) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/6302/

2023年7月1日(土) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/7011/

2023年7月1日(土) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/7012/

≪開催リクエスト受付中≫ 他の日程でもご受講可能です。

おもてなしテーブル茶道(盆略点前 )

・少人数制
・受講料　1回／3,500円（税込）

ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。

2023年6月30日(金) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/6301/

2023年6月30日(金) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/6302/

2023年7月1日(土) 11:30〜13:00
https://kokc.jp/e/7011/

2023年7月1日(土) 13:30〜15:00
https://kokc.jp/e/7012/

≪開催リクエスト受付中≫ 他の日程でもご受講可能です。

受講料には講座代・抹茶・主菓子・干菓子が含まれます。

スケジュールは自由に選べます。
常時、体験受講、単発受講可能です。

おもてなしテーブル茶道上級(濃茶点前・茶箱手前)

<茶の湯>のこころを大切にしながら“大事な方へのおもてなし”を楽しく優雅に美しく、現代の暮らしの中に取り入れる事ができるのが《おもてなしテーブル茶道・上級（濃茶点前）》です。
裏千家茶道の濃茶点前をベースに、ご家庭のテーブルでできる濃茶と茶箱のお稽古です。
袱紗（ふくさ）を使ったお点前を習得しながら、道具の扱い、季節のお菓子、客の振舞いなど、美しい所作・佇まいを身につけていただきます。
伝統の茶道のお点前の形からくるおもてなしの丁寧さが、日常の生活を豊かにしてくれます。
テーブル席でのお点前でおもてなしをするので、正座の苦手な方にも楽しんでいただけます。

季節の和菓子と美味しいお抹茶を用意してお待ちしております。
・少人数制
・時間　　2時間
・持ち物　袱紗、懐紙、菓子切り
・受講料　1回／4,000円（税込）

受講料には講座代・抹茶・主菓子・干菓子が含まれます。

スケジュールは自由に選べます。
常時、体験受講、単発受講可能です。

≪開催リクエスト受付中≫　他の日程でもご受講可能です。

【茶菓時間】～美味しい冷茶（煎茶）の淹れ方～

～美味しい日本茶を暮らしの中に～

煎茶は低温でじっくり出すと、甘みうまみ成分のテアニンが多く抽出されます。
さらに煎茶に含まれる苦み・渋みのもとであるカテキンは温度が低くなるほど抽出されにくくなります。
そのため冷茶はまろやかで旨みのある味わいとなり、温かい煎茶とはまた違った楽しみがあります。
暑い夏に、見た目からも味わいからも楽しめる冷茶を、暮らしの中に取り入れていきましょう。
冷茶の作り方はいくつかあります。
季節のお菓子とともに楽しんでください(^^♪

日時：2023年7月9日(日)　13:30～15:00
　　　2023年7月10日(月)　13:30～15:00
参加費：税込3,500円

ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。

023年7月9日(日)　13:30～
https://kokc.jp/e/709c/

2023年7月10日(月)　13:30～
https://kokc.jp/e/710c/

LINE公式

【女性専用サロン】Cha no Yu おもてなしテーブル茶道
場所：Life-Style lab. 葉菜水木

http://life-stylelab.com/
東京都文京区大塚5-22-2　3F
■ 東京メトロ　有楽町線　護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ　丸の内線　新大塚駅より徒歩6分

【おうち発酵ごはん】麹のおはなし○麦塩麹と、うまうま発酵玉ねぎ麹作り

【発酵基礎】＆　麦塩麹と、うまうま発酵玉ねぎ麹を作ろう!

～微生物たちのチカラで、腸内環境を整えましょう～
発酵食品（本物の）を日常生活の中での活用法もふまえ、発酵の仕組みなど
基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
今回は、麦塩麹と玉ねぎ麹を仕込んでいただきます。
そぜぞれ食感も味、旨味も違い、用途も異なります。
栄養も豊富な万能調味料になりますよ(^^♪

・発酵とは
・麹について
・麹と酵素のお話
・腸内環境のお話
★麦塩麹と玉ねぎ麹作り
★おうち発酵ごはんの試食＆レシピの説明

2023年6月25日 (日）11時30分～13時00分
★定員になり次第締め切らせていただきます。

料金： 6,000円（税込6,600円）
持ち物　：筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、マスク

★事前予約制
ご予約は下記の予約サイトからお願いいたします。
https://kokc.jp/e/625k/

折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

【おうち発酵ごはん】～醤油と醤(ひしお)のおはなし～醤(ひしお)作り

また、私達日本人にとって欠かせないパートナーである“醤油”の活用法や、醤油の製造方法、市販の醤油の見分け方まで学んでいきます♪

講座内容
☆醤とは
☆醤のつくりかたと手入れ
☆醤の活用法
✰醤油について
☆おうち発酵ごはんの試食＆レシピの説明

日時　：　 4月23日（日） 11:30～13:00
★定員になり次第締め切らせていただきます。

料金： 6,000円（税込6,600円）
持ち物　：筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lの容器が入る袋

★事前予約制

下記【予約フォーム】よりお申込みください。
https://kokc.jp/e/423h/

折り返しご予約確定のメールをお送りいたします。

★当教室では、以下の感染予防対策を実施してまいります。
・スタッフの体調管理及び手指のアルコール消毒とマスク着用
・生徒様のご参加時の手指消毒及び体温チェック
・生徒様の講座中のマスク着用及び体調不良の際のご欠席のお願い当面は皆さまにご不便をおかけすることもあるかと存じますが、ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。人数を制限させていただき、開催をさせていただきます。

Cha no Yu おもてなしテーブル茶道のお稽古　～4月～

【対面講座】少人数制